Chuẩn bị:

• 1 hoa atiso
• ½ kg giò heo
• Hành tím, tỏi
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Cách nấu canh atiso

Bước 1: Chân giò heo ngâm nước muối loãng, làm sạch lông và rửa lại với nước sạch. Dùng dao chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn và chần sơ qua nước sôi.

Bước 2: Hoa atiso ngâm hoa với 3 muỗng canh giấm trắng và 1 muỗng canh muối pha loãng trong nước khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch, bỏ nhụy, cuống hoa và chẻ hoa atiso thành 6 phần.

Bước 3: Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, rồi đổ khoảng 2 tô nước vào nồi. Nước sôi, cho cả chân giò và hoa atiso vào. Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị và hầm trong khoảng 45 phút với lửa nhỏ cho chân giò nhừ. Trong quá trình nấu cần hớt bọt và váng dầu nổi trên mặt canh thường xuyên.

Bước 4: Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Múc món canh ra tô, rắc thêm hành ngò cắt nhỏ, cùng hạt tiêu lên trên là có thể thưởng thức.