Cách làm kim chi bắp cải chuẩn hương vị truyền thống Hàn Quốc

Chuẩn bị

1 kg bắp cải
50g ớt bột Hàn Quốc
50g tôm
2 tép tỏi
½ củ gừng nhỏ
Vài cọng hành lá
Muối, nước mắm

Cách làm kim chi bắp cải

Bước 1:

Bắp cải cắt miếng vuông vừa cỡ 5cm, bỏ lõi rồi rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2:

Sau khi bắp cải ráo nước thì cho vào âu lớn, rắc đều khoảng 4 muỗng canh muối lên. Giữ nguyên trong vòng 2 giờ cho rau ngấm muối, mềm thì rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Bước 3:

Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ hoặc thái chỉ.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ, cắt bỏ râu, đầu và đuôi tôm, sau đó băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và cắt khúc khoảng 3cm.

Bước 4:

Cho bắp cải vào tô, thêm bột ớt, tỏi băm, gừng băm, tôm băm, hành lá cắt khúc cùng ít nước mắm và ½ chén nước.

Bước 5:

Dùng tay trộn đều bắp cải cho đến khi các miếng bắp cải đều phủ đều gia vị.

Bước 6:

Cho phần bắp cải vào hũ rồi đậy kín nắp lại, để ở nhiệt độ phòng khoảng 24 giờ thì có thể đem ra thưởng thức. Bảo quản hũ kim chi bắp cải trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.